Salame, minimo 400gr, prodotto con carni di prima scelta, da suini alimentati con materie prime certificate bio, in allevamenti freerange. La carne è macinata a grana media e racchiusa all’interno di un budello naturale denominato “gentile”. La concia è costituita da sale e pepe (in grani interi o spezzati). La giusta maturazione in cantina di minimo 45 giorni consente al grasso e al magro di armonizzarsi assieme. Questo salame si caratterizza per la morbidezza, il sapore delicato ed un gusto dolce e fragrante. Si serve rigorosamente tagliato al coltello, accompagnato con pane a pasta dura.