Maltagliati con verza e Parmigiano Reggiano Vacche Rosse

Un piatto semplice della tradizione contadina, quando in casa c’erano solo uova e farina e fare la pasta all’uovo era un rito quotidiano. Semplice perché i maltagliati si abbinano ai sughi più differenti e altro non sono, come dice il nome stesso, che pasta tagliata male, dal caratteristico aspetto irregolare.

Qui te li presentiamo con una verdura che, stagionalmente, troviamo negli ultimi mesi invernali fino ai primi mesi primaverili: la verza.