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Consorzio Vacche Rosse

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse di Razza Reggiana

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Insalata di mele, noci e Parmigiano Reggiano Vacche Rosse

Tipologia

Stagionalità, , ,

Chef

Carlotta Lolli ha preparato per noi tre “insalate” con Parmigiano Reggiano Vacche Rosse in tre stagionature differenti. Sebbene da una ricetta all’altra ci siano differenti profumi e sapori, caratteristica comune è la delicatezza dell’aroma e la rotondità del gusto.
La prima prevede l’abbinamento di mele con noci e Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 40 mesi.

Ingredienti:

Per 2 persone
  • Due mele gialle o rosse
  • Una manciata di noci sgusciate
  • Un goccio di succo di limone
  • Qualche scaglia di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 40 mesi

Procedimento:

Laviamo accuratamente le mele, le dividiamo in quattro parti e le priviamo dei semi. Tagliamo ogni spicchio in fettine non troppo sottili e le mettiamo in una ciotola. Uniamo il succo di limone, che permette alle fette di mele di non ossidare, e poi le noci. Infine, portiamo a tavola e cospargiamo di scaglie di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 40 mesi.