Produit avec du lait des Vaches Rouges de race Reggiana exclusivement nourri avec de l’herbe, du foin et des aliments certifiés sans OGM et avec l’interdiction absolue de toute technique alimentaire servant à forcer la production, pour une attention maximale au bien-être des animaux. Le Parmigiano Reggiano de cet assaisonnement peut être associé à des vins rouges plus ou moins structurés, tels que le Sangiovese di Romagna, Gutturnio, Chianti Classico. Excellent si présenté coupé en pétales dans une salade de fruits (poires, pommes, pamplemousse, orange) assaisonnée de vinaigre balsamique traditionnel de Reggio Emilia. Le fromage peut être accompagné de tout type de fruits séchés tels que les noix, les noisettes, les figues.