Une alimentation adaptée à tous : enfants, adultes, seniors et sportifs
Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse est une grande charge de goût, d’énergie et de principes nutritionnels
Dans le Parmigiano-Reggiano des Vaches Rouges, toutes les propriétés du Parmigiano-Reggiano sont portées à leur apogée grâce au long affinage.
POUR LES ENFANTS
Le Parmigiano-Reggiano fournit une bonne part de graisses animales et une forte proportion d’acides aminés, dont beaucoup sont essentiels. Les protéines de Parmigiano Reggiano sont fragmentées, elles sont donc plus faciles à digérer, même par les nourrissons et les jeunes enfants. Le Parmigiano Reggiano est également connu pour sa tolérance élevée, même par des sujets allergiques ; rappelons-nous, en effet, que le cahier des charges de production exclut la présence de contaminants (antibiotiques, pesticides, etc.). Contrairement au lait, il n’y a pas de lactose dans le Parmigiano Reggiano, ce qui ainsi le rend également indiqué aux intolérants.
POUR LES PERSONNES ÂGÉES ET LES ADOLESCENTS
Grâce à la forte teneur en calcium du Parmigiano-Reggiano, il est indiqué pour les personnes âgées atteintes d’ostéoporose. Une calcification correcte de la matrice osseuse est également importante dans la période de croissance, entre 12 et 18 ans : à cet âge, il est utile d’ajouter à son alimentation quelques flocons de Parmigiano-Reggiano, afin de prévenir les problèmes futurs.
POUR LES SPORTIFS
Protéines, lipides, minéraux, vitamines et beaucoup d’autres. Un aliment unique, hautement digestible. 100 grammes de Parmigiano Reggiano sont digérés en seulement 45 minutes en moyenne, contre les 3-4 heures nécessaires pour une quantité similaire de viande. Avec une portion de 50-60 grammes, on obtient environ 19 grammes de protéines, autant que dans 100 grammes de poisson ou de viande, avec une teneur significativement plus faible en cholestérol. Et c’est pourquoi dans le domaine de la compétition, lors des Championnats du Monde et des Jeux Olympiques, dans les stocks alimentaires des équipes italiennes, de nombreuses meules de Parmigiano-Reggiano, trouvent toujours une place. Du joueur de football au boxer, du grimpeur au cycliste, du marathonien du canoéiste: que ce soit au niveau compétition ou amateur, tous les spécialistes du régime des athlètes recommandent une bonne ration de Parmigiano Reggiano.
Ce que l’on trouve dans cent grammes de Parmigiano Reggiano
| Eau | g 30,8 |
| Protéine | g 33,0 |
| Graisse | g 28,4 |
| Valeur énergétique | Kcal 392 |
| Chlorure de sodium | g 1,39 |
| Calcium | mg 1160 |
| Phosphore | mg 680 |
| Sodium | mg 650 |
| Potassium | mg 100 |
| Magnésium | mg 43 |
| Zinc | mg 4 |
| Vitamine A | mcg 270 |
| Vitamine B1 | mcg 34 |
| Vitamine B2 | mcg 370 |
| Vitamine B6 | mcg 110 |
| Vitamine B12 | mcg 4,2 |
| Vitamine PP | mcg 55 |
| Acide pantothénique | mcg 320 |
| Choline | mg 40 |
| Biotine | mcg 23 |
