La laiterie du Consortium Vaches Rouges de la Via Fratelli Rosselli à Reggio Emilia vous attend pour vous emmener à la découverte de la production du Parmigiano Reggiano Vaches Rouges. Nous vous montrerons, à travers une visite guidée, les différentes étapes de la transformation du lait. Vous verrez le travail de nos maîtres-fromagers engagés dans des gestes anciens qui constituent toujours notre culture de production. La visite de notre laiterie est une expérience authentique et palpitante, adaptée aux particuliers, groupes et écoles.
Les visites peuvent avoir lieu toute l’année*, du lundi au vendredi, sur rendez-vous. Elles ont toujours lieu le matin (autour de 9h00) et durent environ deux heures. Pendant ce temps vous assisterez à toutes les étapes de la production du Parmigiano Reggiano Vaches Rouges, du lait à la mise en meule, en passant par la traditionnelle « spinatura » (rupture du caillé). Vous pourrez en outre visiter l’entrepôt de la Laiterie. Au terme de la visite, vous pourrez acheter à la boutique de la fromagerie.
*Les visites guidées seront suspendues du 1er décembre 2021 au 6 janvier 2022.
Modalités de la visite
La visite a lieu uniquement sur réservation et elle est gratuite pour les écoliers de tous ordres et niveaux. Pour les groupes privés la contribution pour la visite est de 5,00 € par personne. Pour réserver votre visite, veuillez s’il vous plaît nous contacter au numéro 0522.29.46.55 ou à notre adresse e-mail info@consorziovaccherosse.it, au moins 15 jours à l’avance. Si nécessaire, le Consortium Vaches Rouges en collaboration avec l’Association des Guides de Tourisme de Reggio Emilia et de la Province propose, moyennant des coûts supplémentaires à évaluer selon l’itinéraire et le groupe, la poursuite de la visite auprès de sites d’intérêt dans la ville de Reggio Emilia, comme par exemple:
- La Salle et Musée du Tricolore, lieu symbolique par excellence de Reggio, où naquit le Tricolore;
- le Parc Calatrava avec les quatre œuvres de l’architecte déjà réalisées;
- les terres de Mathilde avec ses châteaux magnifiques et ses églises médiévales;
- les églises de Reggio: un parcours consacré au baroque;
