De Reggio Emilia à votre table
Où est né Parmigiano Reggiano Vacche Rosse
Le fromage du Consortium Vaches Rouges est produit dans deux laiteries situées dans la province de Reggio Emilia:
Consorzio Vacche Rosse
Via F.lli Rosselli, 41/2, 42123 Coviolo (RE)
C’est la laiterie historique qui, en 1991, a décidé d’emprunter la première la route de la transformation du lait de Reggiana. Actuellement, c’est la seule laiterie dans le monde où est produit et transformé exclusivement du lait de Vaches Rouges ; ce n’est pas un espace pour transformer, même séparément, le lait d’autres vaches!
Latteria Sociale S. Pietro
Via Malpasso, 1 42031 Valestra di Carpineti (RE)
L’imposant « Monte Valestra » est le cadre qui introduit cette belle station balnéaire de l’Apennino Reggiano. A quelques kilomètres de distance, se trouve le Château de Carpineti lié à la « Querelle des investitures », Castelnovo ne’ Monti et la Pietra di Bismantova (pierre de Bismantova) et le Parc National des Apennins.
