Nos réserves de « plus de 40 mois » sont épuisées les stocks et nous ne pourrons en livrer qu’à partir du 31 Janvier 2016. Le « plus de 24 mois, le « plus de 30 mois » et tous nos autres produits sont disponibles.
Notre Parmigiano Reggiano ne se fabrique pas à la demande, mais il émane d’un processus ancestral qui associe le temps au lait reggiano de Vacca Rossa. En respectant toutes les étapes, comme autrefois.
Notre lait est exceptionnel car il est issu du d’une race comptant peu de tête et produisant moins de lait que les autres. Une qualité que l’on retrouve aussi dans les soins et dans l’originalité du lait. Sur 3 millions de roues de Parmigiano Reggiano traditionnel, on en compte seulement 14 000 fabriquées avec du lait de Vacche Rosse.
Un micromarché toujours plus apprécié, mais qu’on ne veut pas amplifier pour que la gestion et la valorisation du produit se fassent au mieux. Nous sommes fiers et touchés de constater que l’engouement de nos amateurs passionnés est allé au-delà de nos espérances les plus délirantes. Bien qu’ayant doublé, l’année dernière, notre production de roues de « plus de 40 mois », celles-ci se sont vendues plus tôt que prévu.
Nous sommes sûrs que vous aurez la même patience que nous, cette attitude sage d’autrefois. Nous ne prenons ni raccourcis ou ni chemins de traverse. Nous devons attendre que le temps produisent soigneusement son œuvre. Nous ne pouvons que remercier tous nos fidèles clients et leur promettre que nous allons continuer avec passion et dévouement à gérer le Parmigiano Reggiano de Vacche rosse comme il le mérite et comme le méritent tous ceux qui l’apprécient.
Merci de tout cœur!
