Salami, mindestens 400 g, hergestellt mit Fleisch erster Wahl, von Schweinen, die mit zertifizierten Bio-Rohstoffen gefüttert werden, in Freilandhaltung. Das Fleisch ist mittelkörniges Hackfleisch und von einer Naturdarm namens „Gentile“ umgeben. Die Gerbung besteht aus Salz und Pfeffer (in ganzen oder gebrochenen Körnern). Die richtige Reifung im Keller von mindestens 45 Tagen lässt Fett und Mager miteinander harmonieren. Diese Salami zeichnet sich durch ihre Weichheit, ihren delikaten Geschmack und ihren süßen und duftenden Geschmack aus. Es wird streng mit einem Messer geschnitten serviert, begleitet von hartem Teigbrot.