Produziert mit Roten Kühe Milch, die ausschließlich mit Gras, Heu und gentechnikfreiem, zertifiziertem Futter gefüttert werden und mit dem absoluten Verbot jeglicher Lebensmitteltechnik, die der Zwangsproduktion dient, um dem Tierschutz größtmögliche Aufmerksamkeit zu widmen. Dieser Parmigiano Reggiano kann mit mehr oder weniger strukturierten Rotweinen wie Sangiovese di Romagna, Gutturnio, Chianti Classico kombiniert werden. Hervorragend, wenn es in einem Obstsalat (Birnen, Äpfel, Grapefruit, Orange), gewürzt mit traditionellem Balsamico-Essig aus Reggio Emilia, in Blütenblätter geschnitten angeboten wird. Der Käse kann mit jeder Art von getrockneten Früchten wie Walnüssen, Haselnüssen, Feigen begleitet werden.