Mit vollem Respekt für das Wohlbefinden der Tiere
Durch die einhaltung der biologischen rhythmen und saisonalen zyklen
Sie sehen, wie sie geboren werden, wie sie aufwachsen, und jedes Tier hat seinen eigenen Namen, mit dem es gerufen wird. So kennen unsere Mitglieder und Züchter die Gewohnheiten und den Charakter von jeder ihrer Roten Kühe der Rasse Reggiana ganz genau. Sie widmen sich den Tieren täglich mit viel Liebe und größter Aufmerksamkeit, als authentische Hüter einer tausendjährigen Tradition, die in den 1980er Jahren zu verschwinden drohte.
Die Industrialisierung Italiens nach dem Zweiten Weltkrieg und die steigende Nachfrage nach Parmigiano Reggiano führten dazu, dass die Rasse Reggiana nach und nach durch Rassen wie die Frisona ersetzt wurde, die in der Lage waren, größere Milchmengen zu produzieren.
Doch einigen weitsichtigen Landwirten waren die reichhaltigen Eigenschaften der Milch der Roten Kühe und ihre Robustheit, Langlebigkeit und Stärke wohl bekannt. Sie starteten ein Projekt, um diese Rinder zu retten und die etwa 600 verbliebenen Rinder im Laufe der Zeit wieder zu vermehren.
Gewährleistung einer transparenten und unverfälschten Lieferkette
Auf diesem Wege ist unser Consorzio Vacche Rosse (Konsortium der roten Kühe) entstanden, das heute aus 31 Züchtern besteht, die sich seit dreißig Jahren mit unendlicher Leidenschaft und Kooperationsgeist für den Schutz und die Aufwertung der Rasse Rossa Reggiana einsetzen. Eine Arbeit, die sowohl die natürlichen biologischen Zyklen als auch das Wohlergehen der Tiere respektiert, ohne die Produktion in irgendeiner Weise zu forcieren. So sieht es auch ein spezifisches und gewissenhaftes Lastenheft vor, das von der ANABoRaRe – Associazione Nazionale Allevatori Bovini di Razza Reggiana (Nationaler Verband der Rinderzüchter der Rasse Reggiana) – erstellt wurde. Angefangen beim grünen Gras, mit dem sie jedes ihrer Rinder füttern, sind unsere Züchter Garanten für eine transparente und unverfälschte Lieferkette der gewonnenen Milch: vom Melken über die saubere Verarbeitung bis auf die Tische in Italien und weltweit. Eine großartige Reise unter dem leuchtenden Stern der Exzellenz, angeführt von einer Gruppe von Menschen, die wir mit Stolz zu unseren Mitgliedern zählen.
Die Mitgliedsunternehmen
