Il Consorzio Vacche Rosse si racconta

Quando parliamo di proprietà organolettiche di un alimento ci riferiamo all’insieme delle sue caratteristiche elaborate tramite gli organi di senso. Sono la vista, il gusto e l’olfatto a regalarci la reazione emotiva del contatto con un alimento. Non solo … LEGGI TUTTO

«Presumiamo che il mio bisnonno si sia trasferito qui, a Prato di Correggio, da Fellegara. Erano gli inizi del ‘900 e lui faceva il mezzadro. Poi l’azienda è passata prima a mio nonno, poi a mio papà Ugo e ora ci siamo anche noi, io e mio fratello … LEGGI TUTTO

Un podere nel comune di Quattro Castella, tra Rubbianino e Ghiardello, è quello che ospita l’Azienda Agricola Conti Luca, nata  dalla scelta di vita fatta dal suo titolare e che oggi fa parte del Consorzio Vacche Rosse. Luca Conti però non nasce come … LEGGI TUTTO

Anche in quest’autunno torna il fine settimana da non perdere all’insegna di cultura, tradizione e qualità! Al Consorzio Vacche Rosse, infatti, torna “Caseifici Aperti”, il consueto appuntamento per scoprire e rivivere una delle più antiche tradizioni … LEGGI TUTTO

Una storia unica al mondo: non ci sono altre parole per descrivere la storia della Razza Reggiana, dei metodi di lavorazione del nostro Parmigiano Reggiano Vacche Rosse e delle qualità e delle caratteristiche che hanno i nostri prodotti. È una storia c

Tutto comincia con Nonno Alessio, quando, nel 1967, si trasferisce dall’Appennino Reggiano a Cadelbosco di Sopra con i due figli e una dozzina di vacche. Il piccolo Paolo, nipote di Alessio, cresce così da sempre con la passione per gli animali e per i