Il Consorzio Vacche Rosse si racconta

«Agiamo con responsabilità e solidarietà, verso un recupero forte della nostra umanità. Buona Pasqua a tutti!». Marco Prandi, presidente del Consorzio Vacche Rosse, ci ha raccontato come il Consorzio abbia risposto alle sfide dettate dalla fase attuale… LEGGI TUTTO

Quando parliamo di proprietà organolettiche di un alimento ci riferiamo all’insieme delle sue caratteristiche elaborate tramite gli organi di senso. Sono la vista, il gusto e l’olfatto a regalarci la reazione emotiva del contatto con un alimento. Non solo … LEGGI TUTTO

«Presumiamo che il mio bisnonno si sia trasferito qui, a Prato di Correggio, da Fellegara. Erano gli inizi del ‘900 e lui faceva il mezzadro. Poi l’azienda è passata prima a mio nonno, poi a mio papà Ugo e ora ci siamo anche noi, io e mio fratello … LEGGI TUTTO

Un podere nel comune di Quattro Castella, tra Rubbianino e Ghiardello, è quello che ospita l’Azienda Agricola Conti Luca, nata  dalla scelta di vita fatta dal suo titolare e che oggi fa parte del Consorzio Vacche Rosse. Luca Conti però non nasce come … LEGGI TUTTO

Anche in quest’autunno torna il fine settimana da non perdere all’insegna di cultura, tradizione e qualità! Al Consorzio Vacche Rosse, infatti, torna “Caseifici Aperti”, il consueto appuntamento per scoprire e rivivere una delle più antiche tradizioni … LEGGI TUTTO

Una storia unica al mondo: non ci sono altre parole per descrivere la storia della Razza Reggiana, dei metodi di lavorazione del nostro Parmigiano Reggiano Vacche Rosse e delle qualità e delle caratteristiche che hanno i nostri prodotti. È una storia c